- 4 мороженых скумбрии
- 1 лимон
- 1 луковица
- сушеный или свежий базилик
- перец
- соль
- Скумбрию размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности. Промываем. Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы не разрезать рыбу напополам.
- Обмазываем рыбу солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и полукольца лука.
- Оставляем мариноваться на 3–4 часа (можно и дольше).
- Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15–20.
- Подаем со свежими или запеченными на гриле овощами.